1. にんにくはみじん切りに、たまねぎは薄切りに、じゃがいもは１センチ角に、ベーコンは１センチ幅に切ります。カラフル野菜も1センチ位の大きさに切ります。
2. フライパンにオリーブオイル大さじ１を入れ、にんにくを加えて中火にかけます。香りが出てきたら、たまねぎ、じゃがいもを加えて炒めます。
3. じゃがいもに火が通ったら、ベーコンとカラフル野菜を加えて炒めます。野菜に火が通ったら、塩で下味をつけ、冷ましておきます。
4. ボウルにぎばさを入れ、卵を1個加えてよく混ぜます。さらに1個加えてよく混ぜます。繰り返して全部混ざったら３の具を加えて混ぜ、塩で味をととのえます。
5. フライパンをさっと洗い、オリーブオイルを大さじ１を入れ強火で熱します。
6. フライパンが熱々になったら４の卵液を流しいれ、菜箸でざっくりと混ぜます。
7. 卵が半熟になったら蓋をして中火と弱火の間くらいの火力で加熱します（お好みでピザ用チーズをトッピングしましょう）
8. 表面がかたまったら取り出して食べやすく切ります。お好みでケチャップやソースをかけていただきましょう。

ぎばさと卵は1個づつ混ぜると混ざりやすく空気も含んでふわふわオムレツになりますよ。和風の卵焼きにも応用できますね。